社区小食堂 吃出幸福味
——承德市双桥区山庄社区共享食堂探访
9月22日11时35分，承德市双桥区柴厂小区居民于亚芹准时来到山庄社区食堂用餐。食堂不大，能同时容纳约30人就餐，这里窗明几净、明厨亮灶、整洁卫生。
炖鸡腿、地三鲜、芹菜炒黄豆、白米饭、鸡蛋汤，一荤两素、有饭有汤，于阿姨吃得津津有味。
于亚芹今年86岁，独居，以往最犯难的事情就是做饭。“一个人的饭不好做啊！”于亚芹说，想保证营养就得多做两样，可是饭量小一顿吃不完，又舍不得扔，光吃剩饭，再加上岁数大了腿脚慢，每天买菜也是负担，三年多的时间里，一日三餐一直是对付一口。
“于阿姨的情况在我们社区很普遍。”山庄社区党委书记王鹤说，山庄社区有居民5106人，约60%是60周岁以上的老年人，今年初，社区工作人员在入户走访征求居民意见建议时，发现买菜做饭难是辖区老年人反映最多的问题。
“群众所盼就是我们的攻坚方向。”王鹤在向中华路街道办事处汇报今年工作要点时，把建设社区食堂摆在了首位，最终得到区委区政府的大力支持。
今年7月25日，山庄社区食堂正式挂牌开餐，于亚芹满怀期待前来试吃，满意而归，自此成为食堂常客，“能看得出来，为让我们老年人吃得饱、吃得好、吃得安全，社区没少花心思。”
最让于亚芹满意的是食堂的位置。“从家走到食堂也就五六分钟，路上车还少，又近又安全。”于亚芹说。
王鹤介绍，针对老年人腿脚不便的实际，他们在食堂选址上没少下功夫，确定了“两避开、三靠拢”原则，即避开繁华商业区和餐饮集中区，向居民聚集区、保障薄弱区、需求旺盛区靠拢，再考虑到可用空间、辐射覆盖面、安全便捷等要素，最终选择在现有居家养老服务照料中心基础上优化提升打造“共享食堂”。目前，山庄社区共享食堂可辐射22栋楼院，满足居民用餐需求。
“我最满意的是价格，实惠亲民，吃得舒心。”71岁的刘秀金说，食堂每天早上6点开始供应早餐，油条、包子、馅饼、豆腐脑、馄饨、粥，花样多还便宜，五六元钱就能吃好。中午八个菜、四种主食，每人餐费16元，60岁以上老年人凭身份证只需支付10元。“一天三顿在食堂吃也就20多块钱，比在家做划算多了。”刘秀金说。
为了把居民用餐价格降下来，社区免费为入驻企业提供场地、水、电、暖，想方设法降低食堂运营成本。
“我最满意的是食堂服务，快捷便民态度好。”81岁的刘青山说。社区食堂从老年人的饮食结构、膳食营养、菜品搭配、口味多样化等方面入手，不论是菜单的制作还是食品的采选，确保每一个环节做到安全、健康、卫生。饭菜制作上还特别注意了老年人的饮食特点，做到了少盐、少糖、少油，米饭也煮得相对软糯。
高龄、行动不便的老人，可通过电话、微信、短信订餐，也可由子女或亲朋辅助订餐。社区食堂成立了送餐团队，社区党委组建了志愿者团队，打通服务居民“最后一公里”，形成社区食堂向周边、身边、床边“三边”供餐的全域服务网络。
“社区食堂既具备公益属性，又要面对市场竞争，很可能会陷入经营困境。”王鹤说。聚焦“微利可持续”目标，山庄社区采取“政府+市场”运作模式，鼓励社区食堂向全社会开放，通过扩大服务群体实现盈利，实现“少输血、多造血”，构建新时代共享食堂。
“我们年轻人，也为去哪儿吃饭犯愁。从家里带，不方便；总点外卖，怕不卫生；顿顿下馆子，腰包不答应。找来找去，社区食堂真不赖，便捷、卫生、便宜。”前来用餐的李鹏飞说。
思路打开天地宽，社区食堂与周边企业负责人通过沟通，提供食堂承包服务，定时定点就餐，解决无职工食堂的企业员工就餐问题。目前，每天中午有40余名周边企业职工稳定前来就餐。
“我们还向来承游客敞开方便之门。”食堂经理杜爱萍说。社区食堂利用紧邻避暑山庄的地理位置优势，在旅游旺季接待各地游客前来用餐，既解决了部分游客在旅游旺季就餐难、就餐贵的问题，又为食堂带来了收益。
“这是个多赢的局面。”王鹤说，食堂不仅通过扩大服务群体实现了盈利，维持了食堂的良性运转，还能将盈利收入用在补贴老人用餐费用上，使老人持续享受到稳定的用餐服务和物美价廉的营养菜品。
据了解，双桥区把解决“买菜做饭难”作为提升老人生活质量和幸福指数的重点，全力推进以镇街为单位的1+N配餐模式，即一镇街一配餐中心，覆盖N个服务站。目前，全区65个社区日间照料服务站（中心）均具备助餐条件。（记者 李建成）
