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系列广播剧《白洋淀故事》⑪:传统美食炖杂鱼

2017年06月01日 17:28:39来源: 新华网

系列广播剧《白洋淀故事》⑪:传统美食炖杂鱼

白洋淀是河北名片之一,古有“北地西湖”之称,今有“华北明珠”之誉。自古以来,发生在白洋淀的传说故事很多,而且非常精彩。新华网、新华社河北分社、河北省网信办、河北雄安新区筹备工作委员会联合推出系列广播剧《白洋淀故事》,以广播和漫画的形式,带您穿越美丽神秘的白洋淀,领略魅力燕赵。

(点击音频,收听“白洋淀传统美食炖杂鱼”的故事)

系列广播剧《白洋淀故事》⑪:传统美食炖杂鱼

新华网航拍白洋淀

今天,《白洋淀故事》推出第11期,我们来说说白洋淀的传统美食——炖杂鱼。

系列广播剧《白洋淀故事》⑪:传统美食炖杂鱼

白洋淀景色优美,物产丰富。

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白洋淀的风味小吃极为丰富,其中一种是玉米面饼子炖杂鱼。说起这道菜的渊源可不小,它还有个雅致的名字叫做“半蒸半煮”,深得乾隆皇帝的喜爱。

原来,乾隆曾在白洋淀围猎时遇到大风,龙船翻沉,乾隆落水,被青年渔民李登龙救上岸来。待到乾隆惊魂待定后,才感到腹内空空,饥肠辘辘。随行官员让李登龙准备饭菜,可李家连碗白面都没有。母子俩发了半天愁,也想不出好饭菜,只能做顿地地道道的渔家饭——玉米面饼子炖杂鱼。

系列广播剧《白洋淀故事》⑪:传统美食炖杂鱼

半蒸半煮炖杂鱼,是白洋淀的一道名菜。

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李登龙小心翼翼地端上饭菜后,心里忐忑不安,深恐乾隆皇帝怪罪下来,可谁知乾隆大开胃口,吃得连连夸赞。乾隆看这饭菜一半金黄一半酱色,一半鱼一半嘎渣儿,兴致勃勃地问身边的大臣:“朕从来没吃过这么有滋味的饭菜,这叫什么?”一个伶俐的臣子灵机一动回答道:“启禀皇上,这叫‘半蒸半煮’。”

乾隆龙颜大悦,想把李登龙带回皇宫,可是李登龙婉言谢绝,说到:“登龙家有老母,靠打鱼为生,不愿离开白洋淀。”乾隆无奈,只得重赏了李登龙。

系列广播剧《白洋淀故事》⑪:传统美食炖杂鱼

去白洋淀赏荷花、吃炖杂鱼,是很多游客的最爱。

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要知道,这玉米面饼子炖杂鱼做起来也是有些讲究的。鱼要活蹦乱跳的,下锅佐料要齐全,就连垫锅底的咸菜也得切成极细的丝,玉米面也要新磨的。炖上鱼后,锅要烧热,然后将饼子半截放在鱼汤上面,半截探入鱼汤中。这样,饼子吃起来既有新玉米面的粮香,又有鱼的美味。再加上靠锅的一面有脆生生的嘎渣儿,确实让人大开胃口。

据说,乾隆回宫后,对此菜念念不忘,还曾派专人专车接登龙母子进京,再做这道“半蒸半煮”。于是,“玉米饼子炖杂鱼”就这样流传了下来。

今天的故事到此结束了,下期要为您展现诗文翰墨中的白洋淀,再见。

广播剧《白洋淀故事》

接下来还有哪些精彩?

系列广播剧《白洋淀故事》⑪:传统美食炖杂鱼

白洋淀自古以风光秀丽闻名,这里水光天色,四季竞秀。春光降临,芦芽竞出,满淀碧翠;每到盛夏,蒲绿荷红,岸柳如烟;时逢金秋,芦花飞絮,稻谷飘香;隆冬季节,坚冰似玉,坦荡无垠。历史上不少文人墨客,多会于此,览物抒怀。请继续收听《白洋淀故事》。

系列广播剧《白洋淀故事》⑪:传统美食炖杂鱼

关于白洋淀的名称,历史记载和民间传说中,素来有几种不同的“版本”。白洋淀第一次被古人写进文章是在什么时候?白洋淀为何叫做“掘鲤之淀”?狭义的白洋淀指的是哪里?请继续收听《白洋淀故事》。

系列广播剧《白洋淀故事》⑪:传统美食炖杂鱼

白洋淀水产资源丰富,淡水鱼类、鸟类、水生植物品类繁多。在白洋淀,最被淀区老百姓看重的水生植物有四种,当地人称为“一花三宝”。我们都知道,一花是指的荷花,那三宝是什么?为何深受当地百姓重视?请继续收听《白洋淀故事》。

系列广播剧《白洋淀故事》⑪:传统美食炖杂鱼

策划:刘晓超

导演:翟晓敏

配音:马力

音乐:高毅

编辑:夏振兴 吴翠霞

美编:郭佳慧(实习)、李丽佳

系列广播剧《白洋淀故事》⑪:传统美食炖杂鱼

[作者: 责任编辑:夏振兴]
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